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Jordi Cruz

Jordi Cruz

 

Con tan sólo 24 años se convirtió en el chef más joven de nuestro país y el segundo del mundo en recibir esta distinción. Jordi Cruz, miembro del jurado de Masterchef España, inició sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería, Joviat (Barcelona) y posteriormente consiguió su primera Estrella Michelin en el restaurante Estany Clar de Cercs (Barcelona).

Se ha consagrado como uno de los chefs más conocidos de España por su cocina tradicional y vanguardista. Su clave está en divertir al cliente. Actualmente forma parte del equipo directivo del ABaC Restaurant & Hotel, que fue galardonado en 2011 como el Mejor Restaurante de Cataluña.

 

¿Qué tipo de cocina define a ABaC?, ¿qué tipo de cocina le define a usted?

Una cocina evolutiva e inquieta, basada en el producto y donde coexisten tanto la creatividad como la tradición.

 

¿Qué ambiente se respira en ABaC?, ¿qué pretender transmitir a sus comensales?

La filosofía de ABaC es tradición y vanguardia a partes iguales, pretendemos divertir al cliente al tiempo de divertirse en la cocina. Para mí lo más importante es el comensal, trabajamos para la satisfacción de nuestros clientes, nuestro objetivo es que se queden complacidos y que se diviertan.

 

¿Cuáles son sus puntos fuertes como chef?

Trabajo duro, mucho tesón y dedicación total.

 

¿Qué ha supuesto para usted su participación como jurado en Masterchef?

La valoración de mi experiencia en MasterChef es positiva. Me ha dado una vivencia enriquecedora, tras años de reclusión en la cocina, aunque yo soy Chef. Desde la televisión intentamos hacer cosas buenas para la cocina en general, pero es en mis restaurantes donde hago mi cocina.

 

Si usted se presentase a Masterchef como aspirante, ¿con qué plato sorprendería al jurado?

No lo desvelaré por si llega el momento.

 

De todos los platos que ha visto y probado en Masterchef, ¿cuál le llamó más la atención?, ¿quién fue su autor?

Ha habido más de uno y en cada edición hay  platos que te sorprenden por razones distintas.

 

¿Qué piensa de los cocineros amateur?

Que es estupendo que los haya y se interesen por la gastronomía de España. Si nos comparamos con otros países como Francia, la gente disfruta más de la gastronomía y tienen más conocimientos sobre los grandes productos de su tierra y los consumen en casa. En nuestra casa a pesar de tener grandes productos y una increíble tradición gastronómica no le sacamos suficiente provecho.

 

¿Siempre se ha dedicado a la cocina?, ¿qué otras aficiones tiene?

La cocina es y ha sido siempre mi pasión. He sido autodidacta, empecé a trabajar en cocina a los 17 años y hasta ahora. He empleado muchas horas y dedicación total, con mucho tesón, trabajando muy duro y realizando una cocina singular que me permitiera estar orgulloso de ella.

 

¿Cuál es el producto estrella de ABaC?, si se tuviese que quedar con un plato, ¿con cuál sería?

No tengo unos platos estrella que me gusten más que otros, recomiendo siempre el menú Gran ABaC que en su totalidad ofrece un ejemplo de la cocina de ABaC, de mi cocina.

 

Si no se hubiese podido dedicar a la cocina, ¿a qué se hubiese dedicado?

A ser Chef.

 

¿Cuáles son sus aspiraciones de futuro?, ¿tiene en mente nuevos proyectos?

Seguir luchando, trabajando y evolucionando para conseguir el mejor servicio posible. Ahora queremos consolidar y afianzar lo que estamos haciendo. Mi deseo sería conseguir la 3* para ABaC y actualmente estoy preparando un libro de recetas.

 

¿Le gustaría abrir restaurante fuera de España?, ¿Dónde?

No lo tengo previsto, la mejor manera de dar el servicio que damos es estar presente.

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